VINIFICATIE
Maceratie: 20% cryomaceratie gedurende 8-10 uur
Gisting: in roestvrij staal bij 15-17 ° C
Malolactische gisting: afwezig
Veroudering: roestvrij staal "sur lies" met battonage voor minimaal 4 maanden
Bewaring en houdbaarheid: fles liggend, 4-5 jaar (minimum)

ORGANOLEPTISCH PROFIEL
Intense strogele kleur.
De neus heeft tonen van geel vruchtvlees met een overheersing van perzik, gecombineerd met nuances van acaciabloemen en tropisch fruit.
In de mond heeft het een zachte, aanhoudende aanzet, met een sappige en minerale afdronk, kenmerkend voor de zandgronden van de Roero.
Serveertemperatuur: 10 - 12 ° C

WIJNGAARD
Variatie: Arneis
Productiegebied: Roero
Hoogte: 280-320 m boven zeeniveau
Blootstelling: zuid, zuid - west, west
Bodem: kalkhoudend - zanderig
Trainingssysteem: Guyot

OOGST
Datum: september
Oogst: handmatig in kratten van 20 kg