Sardine Millesimate zijn sardines die speciaal gevangen worden in oktober. De sardines zijn dan op hun vets en hebben daardoor een volle smaak. Na de vangst worden de visjes vervolgens met de hand geselecteerd, zorgvuldig schoongemaakt en gestoomd. Ten slotte dopen ze de sardines voorzichtig in olijfolie en worden ze ingeblikt. Pollastrini is een bedrijf die met respect voor de zee en mileu te werk gaat en dat proef je terug in de producten.