Een speciale serie fijne specerijen, gewijd aan de lokale en voortdurende gewoonte om kleine hoeveelheden balsamico-azijn uit de productie van de familie te bottelen. 
Traditioneel worden deze kleine glazen flesjes met zoete, delicate en behoorlijk dichte specerijen met de hand afgewerkt, verzegeld met touw en rode was.  

Ingrediënten:
Most van gekookte, zongedroogde druiven; gerijpte wijnazijn 

Rijping:
in wijnvaten, met toevoeging van gerijpte balsamicoazijn uit een reeks eeuwenoude vaten