Minimaal 12 jaar gerijpt.

Traditionele kruiderij geproduceerd met gekookte druivenmost die uitsluitend afkomstig is uit de provincie Modena, aangezet en vervolgens gedurende ten minste 12 jaar gerijpt in batterijen van kleine vaten van verschillende houtsoorten met toenemende capaciteit, volgens de "solera" -methode ("aanstampen en rekken") . De inzameling voor botteling vindt altijd plaats vanaf het kleinste vat. Verkrijgbaar in beperkte hoeveelheden.